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新闻资讯

  • 比珍珠更Q更容易消化更无添加的「黑糖粉圆」

    2018-04-20

    好喝的珍珠奶茶算是台灣街頭飲料之一,我的老師陳忠良老師,是台灣飲料協會的秘書長,也致力於兩岸推廣飲料製作,也經常往返大陸台灣輔導飲料實體店的建立,今天想把他的一些關於珍珠的認知普及給友友們。     珍珠粉圆在台湾早期称为「粉圆」制作出来的颜色是白色,现今较常见的黑色粉圆是加入太白粉+地瓜粉+树薯粉+焦糖加工制造。粉圆又分为干燥粉圆、半湿粉圆、湿粉圆三种,目前粉圆包装均使用真空包装。一般超市卖的是

  • 饮品课堂 | 煮出专业级波霸粉圆的5个秘决,粉圆Q弹关键在于冰水!

    2018-04-20

    今天的课堂教大家制作专业级别的波霸粉圆粉圆的Q弹与否能决定一杯珍珠奶茶的成败花点时间在研究烹调专业级的粉圆一定是非常值得的软糯有嚼劲与浓郁的奶香融合美味让你停不下来~ 制作粉圆5大绝招 重点一:水量多 波霸粉圆跟水的比例为1:6,煮粉圆的水量要足够,才不会让锅中的粉圆黏在一起。传统市场通常卖的是无干燥过的粉圆,特色是手指一压就碎,比较容易煮透,不过保存期限较短;而超市贩售的粉圆则 是再干燥过的,较

  • 白珍珠VS黑珍珠!!!对决之前先聊一下!!

    2018-04-20

    珍珠奶茶(Bubbletea),又称波霸奶茶,作为台湾经典特色奶茶,本身已具有相当大的文化价值,是一项流传于台湾的茶类饮料,将粉圆加入奶茶之后,就成为珍珠奶茶。由于口感特殊,所以相当受到青少年欢迎。  原来,台湾早期仅有珍珠奶茶一种称呼。后来,台南市海安路一家叫“草蜢”的小贩,取当时性感女星叶子楣的灵感,将珍珠奶茶改称波霸奶茶。以后在南台湾,波霸逐渐就成为大粉圆的说法、而珍珠指小粉圆。 现在是不是

  • 奶茶珍珠粉圆的保存方法!

    2018-04-20

    奶茶珍珠粉圆由于它制作原料特殊的成分;所以它的保存方法也直接会影响到它的口感变化,那么如何才能让奶茶珍珠粉圆保存的时间更长并且不影响它的口感变化呢?让我们首先来了解一下珍珠粉圆的特性。  珍珠粉圆的规格及品种 按照其直径可以分为:0.6、0.7、0.8、0.9四种规格,分别代表起直接为多少cm。按照其口味及颜色可以分为:黑珍珠、橙味珍珠(黄色也叫寒天珍珠)、抹茶珍珠(绿色)。  珍珠粉圆的保存方法

  • 皮鞋、轮胎都加入了奶茶行业?你真逗!

    2018-04-20

    “无论是技术上还是成本上,都决定了奶茶中的珍珠不可能使用‘橡胶’这种东西,说这种话的人是外行,但人家掌握话语权,我们没办法。”10月20日,在“珍珠奶茶中的珍珠用皮鞋轮胎做成的”一事疯狂传播几天后,中国饮品快报就此事采访了业内人士,作为珍珠加工生产的企业,道夫食品加工有限公司董事长甘启刚先生语气急速,愤怒之情溢于言表。一家之言带来的负面效应最近,一张“有图有真相”的真人胃部CT照片在朋友圈风传,在

  • 珍珠奶茶里的珍珠是什么做的?能吃吗?| 涨姿势

    2018-04-20

    现在奶茶的花样越来越多,有好多新式奶茶,但是最经典的还是那杯珍珠奶茶。 奶茶里的珍珠是什么做的? 珍珠奶茶起源于台湾,里面的珍珠是台湾的特产,俗称“粉圆”。  珍珠奶茶使用的“珍珠”,是用地瓜粉(不是红薯粉哦)或者木薯粉做的。 珍珠奶茶的制作方法很简单,在家也能做哦~ 自制珍珠奶茶  ①热水煮沸后加入红糖,趁热的时候放入木薯粉②一点点倒,一边倒一边搅拌,一直到成团为止③然后就可以像搓汤圆一样搓出小

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