比珍珠更Q更容易消化更无添加的「黑糖粉圆」

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【摘要】：

好喝的珍珠奶茶算是台灣街頭飲料之一，我的老師陳忠良老師，是台灣飲料協會的秘書長，也致力於兩岸推廣飲料製作，也經常往返大陸台灣輔導飲料實體店的建立，今天想把他的一些關於珍珠的認知普及給友友們。珍珠粉圆在台湾早期称为「粉圆」制作出来的颜色是白色，现今较常见的黑色粉圆是加入太白粉+地瓜粉+树薯粉+焦糖加工制造。粉圆又分为干燥粉圆、半湿粉圆、湿粉圆三种，目前粉圆包装均使用真空包装。一般超市卖的是

配方如下：

清水（100g）

黑糖粉（70g）另外再取少量黑糖

地瓜粉又名红薯淀粉（150g）

知识普及：红薯粉和木薯粉是有区别的哦！

红薯粉：又叫地瓜粉／甘薯番薯粉／除食用外，还可以制糖，酿酒。由红薯加工制成，主要含量是淀粉，粗粮制品。

木薯粉：又称泰国生粉，淀粉名称。遇水煮熟后会呈透明状，口感略带有弹性（原来的珍珠奶茶用的都是木薯粉制作成）比较难消化。

总结：它们虽同时根茎类植物，并且淀粉含量高，但是木薯粉中含有氢氰酸（有毒）必须经过水浸泡后煮熟才能食用，而红薯粉中不含这些。

详细步骤

1、清水入锅炉，加入黑糖粉（煮至沸腾），冲入地瓜粉（红薯粉）中，搅拌均匀至不粘手，然后轻揉光滑面团

2、擀成大饼状，然后切成约1.5公分宽的长条，然后再切成小方块（取决于你想要的粉圆大小）然后用双手搓成球状。均匀每个都裹上一层地瓜粉（防粘）

3、煮粉圆：将粉圆放入滚水中，搅拌到粉圆浮上表面，然后再持续煮20分钟，关火盖上锅盖焖30分钟，完成✅，然后取出拌入适量的黑糖粉，搅拌均匀即可

奶茶珍珠粉圆的保存方法！